Paella

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  • Paella con Costilla



  • "Paella" - Las mejores recetas de Paella.

    Sin ninguna duda la paella es una de las recetas más conocidas de nuestra gastronomía, no sólo dentro de nuestro país, sino que es muy popular en muchos países del extranjeros. Es una receta originaria de la zona de Valencia, con mucha y tradición en toda la zona, pero que se consume tambien en el resto del país.

    Uno de los aspectos más destacados de la paella, es la riqueza y variedad de ingredientes que la conforman, ya que se puede preparar con todo tipo de mariscos, carnes y verduras, pudiendo hacer todo tipo de variantes.

    En esta web vamos a recopilar las recetas más interesantes, ya no sólo la tradicional receta de paella valenciana, sino también otras variantes que han surgido a raíz de la misma, tanto que algunas de ellas son muy diferentes entre sí. Esperamos que os gusten estas recetas que os proponemos y os sean de utilidad.

    Receta de Paella Mixta


    Actualización: 29/07/2016

    Vamos a preparar una de las mejores variantes de la paella, uno de los tipos más preparados en nuestro país. Te detallamos paso a paso como hacer una paella mixta, con una mezcla de ingredientes que la hacen riquísima.



    Ingredientes:

    - 300 gramos de arroz
    - 200 gramos de carne magra de cerdo
    - 300 gramos de pechuga de pollo
    - 100 gramos de tomate triturado
    - 250 gramos de gambas
    - 250 gramos de mejillones
    - 250 gramos de almejas
    - 6 langostinos
    - Una sepia pequeña
    - Media cebolla mediana
    - Dos dientes de ajo
    - Un pimiento morrón
    - Un litro de caldo de pollo
    - Pimentón dulce
    - Colorante alimentario
    - Pimienta negra molida
    - Sal
    - Aceite de oliva virgen
    - Una latita de guisantes (Opcional)

    Preparación:

    Antes de ponernos a preparar esta paella mixta vamos a comenzar preparando algunos de los ingredientes que emplearemos en la misma. Pondremos las almejas en un recipiente con agua fresca y un puñado de sal, y las dejamos sobre una hora para que vayan soltando la arena que tienen en el interior, para comerlas limpias una vez cocinadas. Cuando pase ese tiempo las vamos a poner en una cacerola con agua hirviendo, y las dejamos unos minutos para que se nos abran por completo, entonces las ponemos a escurrir.

    Por otro lado limpiamos bien los mejillones, quitándoles las barbas y todo lo que tengan adherido a las conchas, para lo que os recomendamos emplear un cuchillo bien afilado y pequeño, para hacerlo de forma cómoda. Al acabar de limpiarlos los lavamos bajo el grifo para quitarles todos los restos que pudieran tener tras la limpieza, y los ponemos a cocer en agua caliente hasta que se abran bien, solo unos minutos. Cuando se hayan abierto los escurrimos en un escurridor.

    También vamos a dejar peladas las gambas y los langostinos, quitándoles las cabezas y las cascaras, y una vez acabemos los llevamos de nuevo a la nevera para que no pierdan el frio. La sepia la vamos a limpiar y trocear, en caso de no haberla comprado ya troceada, le quitamos las partes que no queramos emplear en la paella, y una vez la tenemos ya limpia y cortada vamos a meterla también en el frigorífico hasta la hora de cocinarla.

    Y vamos a limpiar y trocear tanto la pechuga de pollo como el trozo de carne de cerdo, la cual os recomendamos comprar una carne magra, para que quede bien tierna tras cocinarla, además de sabrosa. Les quitamos los restos de grasa y trozos que no vayamos a emplear y después lo troceamos todo en trozos de un tamaño similar, que no sean demasiado grandes. Al acabar echamos ambas carnes en un recipiente y los salpimentamos bien, removiendo para que tome el sabor por todos lados.

    Para acabar vamos a pelar los dientes de ajo y los cortamos en láminas no muy gruesas, y después pelamos la media cebolla y la picamos en trocitos bien finos. Necesitaremos un par de buenos tomates triturados, pero si no tenemos podemos emplear tomate triturado de lata, que da buen resultado y es cómodo para utilizar en este caso. Y teniendo ya todos estos ingredientes listos, nos ponemos a preparar nuestra paella mixta.

    Vamos a emplear una paella (el utensilio en el que prepararemos la receta) de buen tamaño, para que podamos hacer bien este plato, el cual está pensado para 4 o 5 comensales al menos. Echamos un chorreón de aceite de oliva virgen y cuando esté caliente vamos a echar la carne de cerdo y de pollo, para dorar bien todos los trozos, lo que haremos removiendo de vez en cuando para que no se quemen y queden bien marcados por todos lados, pero sin llegar a cocinarlos del todo, ya que queremos que queden jugosos.

    Retiramos los trozos de la paella y los reservamos, y en ese mismo aceite pasamos a sofreír la cebolla picada, con un poco de sal para pocharla, y cuando empiece a tomar color agregamos los ajos laminados. Una vez tengamos todo bien doradito agregamos el pimentón dulce y lo dejamos cocinar unos segundos antes de verter el tomate, que removemos y dejamos cocinar a fuego suave durante unos minutos, para que se forme un buen sofrito. Sobre el mismo echaremos los trozos de sepia y los dejamos unos minutos para marcarlos bien.

    Con la sepia ya bien sellada por fuera agregamos el colorante alimentario y el arroz a la paella, lo mezclamos todo y dejamos unos minutos para que el arroz se rehogue un poco, entonces vertemos el caldo de pollo caliente, de forma que nos cubra bien todos los ingredientes y dejamos que comience a hervir. En ese momento bajamos el fuego a una intensidad media-suave, echando tanto los langostinos como las gambas, bien repartidos, y las almejas escurridas y los mejillones, los cuales vamos a echar sin las conchas, reservando varios con la mitad de la misma para decorar al final.

    A partir de aquí mantendremos a la misma intensidad hasta que el arroz quede bien tierno, lo que nos llevará entre 15 y 20 minutos. Es importante que nunca se quede el arroz sin caldo, si fuera así y aun no estuviese es su punto, agregaríamos otro poco de caldo, el suficiente para acabar la cocción del arroz. Una vez lo tengamos listo, apartamos del fuego y dejamos reposar la paella unos minutos, y después ya podemos servir bien caliente esta estupenda paella mixta, sirviendo los platos individuales, adornándolos con uno o dos mejillones con media concha, y a disfrutar de esta estupenda y completa receta.

    Receta de Paella Valenciana


    Aprende a preparar la tradicional paella valenciana con esta receta que te detallamos paso a paso. Si nunca has probado una paella como se prepara en esta zona, es buen momento para prepararla en casa.



    Ingredientes:

    - 400 gramos de arroz
    - 600 gramos de carne de pollo
    - 300 gramos de carne de cerdo
    - 350 gramos de judías verdes
    - 100 gramos de judías blancas
    - 4 alcachofas grandes
    - Un tomate maduro
    - Aceite de oliva virgen
    - Azafrán o colorante
    - Pimentón dulce
    - Sal
    - Aceite de oliva virgen

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    Receta de Paella de Mariscos


    Ahora te vamos a enseñar a preparar una riquísima paella de mariscos, uno de los mejores tipos de paella que puedes preparar. Te explicamos el proceso paso a paso para que la puedas elaborar de forma sencilla.



    Ingredientes:

    - 400 gramos de arroz
    - 250 gramos de langostinos
    - 250 gramos de mejillones
    - 250 gramos de gambas
    - 200 gramos de sepia
    - 200 gramos de anillas de calamar
    - 125 gramos de tomate triturado
    - Una cebolla
    - Dos dientes de ajo
    - Un pimiento verde
    - Medio pimiento rojo
    - Un par de hojas de laurel
    - Una latita de guisantes
    - Colorante alimentario
    - Sal
    - Aceite de oliva virgen

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    Receta de Paella con Costilla


    Aquí puedes aprender a preparar una estupenda paella con costilla, una completa receta con la que podrás preparar una suculenta paella paso a paso. Verás cómo te va a encantar.



    Ingredientes:

    - 200 gramos de arroz
    - 400 gramos de costilla de cerdo
    - Media pechuga de pollo
    - Una cebolla mediana
    - Cuatro dientes de ajo
    - Un pimiento verde
    - Medio pimiento rojo
    - Una zanahoria
    - Un litro de caldo de carne
    - Un vaso de vino blanco
    - Pimienta negra molida
    - Azafrán
    - Aceite de oliva virgen
    - Sal

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    Receta de Paella con Pollo


    Os detallamos ahora una deliciosa receta para hacer con ella una paella con pollo, un tipo de paella sencilla de hacer y que gusta a todos. Si la preparas te va a encantar, así que no pierdas la ocasión de hacerla en casa.



    Ingredientes:

    - 300 gramos de arroz
    - 600 gramos de pollo troceado
    - Un litro de caldo de pollo
    - Dos pimientos rojos medianos
    - Dos tomates maduros
    - Un par de dientes de ajo
    - Azafrán
    - Pimienta negra molida
    - Aceite de oliva virgen
    - Sal

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    Receta de Paella de Verduras


    Aprende como preparar una paella de verduras, una receta ideal para preparar para toda la familia un plato rico y nutritivo. Aquí te detallamos la receta paso a paso para que puedas prepararla fácilmente.



    Ingredientes:

    - 350 gramos de arroz
    - Una cebolla mediana
    - Dos dientes de ajo
    - Un tomate maduro
    - Un calabacín
    - Un pimiento verde
    - Un pimiento rojo
    - Dos zanahorias
    - 100 gramos de judías verdes
    - Un litro de caldo de verduras
    - Azafrán
    - Pimentón dulce
    - Sal
    - Aceite de oliva virgen

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    Receta de Paella Thermomix


    Aprende a cocinar una extraordinaria paella en tu Thermomix gracias a la receta que te detallamos a continuación. Si te gusta cocinar con tu robot de cocina te va a encantar prepararla.



    Ingredientes:

    - 400 gramos de arroz
    - 250 gramos de almejas
    - 250 gramos de sepia
    - 250 gramos de gambas
    - 250 gramos de mejillones
    - 250 gramos de gambones
    - 500 gramos de cigalas
    - Una cebolla grande
    - 150 gramos de tomate triturado
    - Dos dientes de ajo
    - Azafrán
    - Pimentón dulce
    - Sal
    - Aceite de oliva virgen

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    Receta de Paella con Chorizo


    Aprende a preparar esta sorprendente de paella con chorizo, una receta que no requiere demasiados ingredientes y que resulta fácil de preparar.



    Ingredientes:

    - 300 gramos de arroz
    - 300 gramos de pechuga de pollo
    - 300 gramos de chorizo
    - 150 gramos de guisantes
    - Un litro de caldo de pollo
    - Dos dientes de ajo
    - Colorante
    - Sal
    - Pimienta negra molida
    - Aceite de oliva virgen

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    Receta de Paella con Pulpo


    Aquí tienes una completa receta con la que preparar la mejor paella con pulpo, un plato riquísimo que hará las delicias de todos los que les guste comer pulpo. Te la detallamos paso a paso para que te salga perfecta.



    Ingredientes:

    - 400 gramos de arroz
    - Un kilo de pulpo
    - Una cebolla mediana
    - Dos dientes de ajo
    - Un pimiento verde
    - Un par de tomates
    - 100 gramos de guisantes
    - Una cucharada de pimentón
    - Un vaso de vino blanco
    - Perejil fresco
    - Aceite de oliva virgen
    - Sal

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